weißer Gemüseturm

Gestern habe ich Dir den Gurken-Avocado-Gemüseturm gezeigt, für den Du das Grüne des Porrees nutzt. Heute ist das Weiße dran ;)
Zutaten für 2 weiße Gemüsetürme:
300g Kohlrabi
100g Porree (am besten nur das Weiße)
120g weiße Champignons
2 EL Mandelmus
2 EL Zitronensaft
2 EL heißes Wasser
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
2 Handvoll Mandelstifte
2 TL Sesamöl

Zubereitung:
- Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Porree-Weiß längs vierteln und feine Viertelringe schneiden. Anschließend in einem Sieb unter fließend Wasser waschen, abtropfen lassen und zum Kohlrabi geben.
- Champignons putzen, klein würfeln und ebenfalls zum Kohlrabi geben.
- In einer kleinen Schale Mandelmus, heißes Wasser, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen und mit der Kohlrabimischung vermengen.
- Auf einen Teller einen Dessert-Ring mittig platzieren. In den Dessert-Ring die Hälfte der Kohlrabi-Masse geben und mit einem Teelöffel gut andrücken. Auf die Kohlrabi-Masse die Hälfte der Mandelstifte geben und ebenfalls gut andrücken. Den Dessert-Ring nun vorsichtig nach oben ziehen. Dies auch auf dem zweiten Teller wieder holen.
- Zum Schluss noch die beiden Teller mit dem jeweils 1 TL Sesamöl garnieren und servieren.
Wenn Du Brot dazu essen magst, eignet sich besonders mild schmeckendes Brot.
Liebe Grüße
Bea
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