Wer sagt eigentlich, dass Suppen stets herzhaft sein müssen und in Teller serviert werden sollten?

An manchen Tagen darf es auch einfach mal komplett anders sein. So wie diese Pfirsich-Himbeer-Suppe. Sie geht sehr schnell, ist kühl, schmeckt süß, darf gerne im Glas serviert werden und erinnert an einen kleinen Kurzurlaub.

Pfirsich-Himbeer-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

4 Pfirsiche

125g Himbeeren

400 ml Orangensaft

400 ml Kokosmilch

1 Limette

Zubereitung:

Himbeeren und Pfirsiche waschen und trocken tupfen. 2 Himbeeren als Dekoration zur Seite legen. Pfirsiche halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Restliche Himbeeren, Pfirsichstücke, Kokosmilch und Orangensaft in ein hohes Gefäß geben.

Limette halbieren und auspressen. Limettensaft ebenfalls ins hohe Gefäß geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren, in 2 Gläser füllen, mit Himbeeren dekorieren und servieren.

Ich wünsche Dir viel Spaß mit der Suppe.

Liebe Grüße

Bea