Tomaten-Himbeer-Suppe

Sei mutig und probiere sie aus! Sie ist köstlich 😊
Tomaten-Himbeer-Suppe
Zutaten für 2 Personen
200g Tomaten
50g Himbeeren
300 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Stiel Basilikum
1 TL Salz
1 Msp. Cayenne-Pfeffer
1 Prise Zucker
2 TL Reissahne

Zubereitung:
Tomaten waschen, viertel, vom Stielansatz befreien und in kleine Würfel schneiden. Himbeeren waschen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Tomatenmark und -würfel hinzugeben und 1 Minute mit andünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten bei mittlerer Temperatur und offenem Topf köcheln lassen. Himbeeren hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe pürieren.
Suppe mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Zucker würzen, auf zwei Tellern anrichten und mit Reissahne und Basilikum garnieren.
Na? traust Du Dich dieses Rezept auszuprobieren?
Liebe Grüße
Bea

P.S.: Wenn Du Lust hast, die ganze Woche über alle Mahlzeiten für Dich bereits am Wochenende zubereitet zu haben, damit Du die Woche über nur noch genießen brauchst, dann schau mal hier vorbei: Wochenessenspläne
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