Heute zeige ich Dir wieder ein rotes Rezept....naja....eigentlich sieht es eher rosa aus 😊 Eine Kombination aus Kirschpesto und Tomaten.

 

Zutaten für 2 Gemüsetürme:

 

360g Tomaten

 

1 Zwiebel

 

1 Knoblauchzehe

 

70g Kirschen

 

20g Mandeln

 

1 EL Öl

 

1/2 EL Balsamico-Essig

 

1 TL Salz

 

1/2 TL Pfeffer

 

1 Stiel Basilikum

 

 

Zubereitung:

 

Tomaten waschen, vierteln, vom Stielansatz befreien und in sehr kleine Stück schneiden. Tomatenstücke in eine Schüssel geben.

 

Zwiebel und Knoblauch schälen und ganz Grob würfeln.

 

Kirschen waschen, halbieren und entsteinen.

 

Für das Kirschpesto Zwiebel, Knoblauch, Kirschen, Mandeln, Öl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem feinen Pesto mixen.

 

Kirschpesto zu den Tomantenstücken geben und alles gut verrühren.

 

Auf einen Teller einen Dessert-Ring mittig platzieren. In den Dessert-Ring die Hälfte des Tomaten-Salats geben und mit einem Teelöffel gut andrücken. Den Dessert-Ring nun vorsichtig nach oben ziehen. Dies auch auf dem zweiten Teller wieder holen.

 

Zum Schluss Basilikumblätter vom Stiel zupfen, in feine Streifen schneiden, Tomaten-Türme damit garnieren und servieren.

 

Es passt besonders gut dunkles Brot dazu.

 

Viel Spaß mit dem roten Farbgenuss!

Liebe Grüße

Bea