scharfe Tomaten-Vanille-Marmelade mit Basilikum

scharfe Tomaten-Vanille-Marmelade mit Basilikum

Beatrice Winkel - scharfe Tomaten-Vanille-Marmelade mit Basilikum
scharfe Tomaten-Vanille-Marmelade mit Basilikum

Ja, du hast richtig gelesen, im Titel steht Tomaten-Marmelade. Dieses Rezept zeigt Dir tatsächlich, wie Du eine süße Marmelade aus Tomaten herstellst.

 

scharfe Tomaten-Vanille-Marmelade mit Basilikum

 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

Kühlzeit ca. 1 Stunde

 

für 2 Personen

 

1 Vanilleschote

 

250 g rote Tomaten

 

1 Zitrone (1 TL Zitronenschalen-Abrieb, 2 EL Zitronensaft)

 

1 Prise Salz

 

1 EL Tomatenmark

 

1 TL Agar Agar

 

80 g Rohrzucker

 

1/2 rote Chili-Schote

 

1/2 Bund Basilikum

 

Beatrice Winkel - scharfe Tomaten-Vanille-Marmelade mit Basilikum
scharfe Tomaten-Vanille-Marmelade mit Basilikum

 

Zubereitung:

 

Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomatenviertel in kleine Stück schneiden und in einen Topf geben.

 

Zitrone waschen, trocken tupfen und mit einer Reibe die gelbe Zitronenschale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Abrieb und Saft der Zitrone zu den Tomaten geben.

 

Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und zu den Tomaten geben.

 

Salz, Rohrzucker und Tomatenmark mit den Tomaten vermischen. Das Tomatengemisch 30 Minuten ziehen lassen.

 

Agar Agar unter die Tomatenmischung rühren, alles aufkochen und für 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Anschließend Topf von der Kochstelle nehmen.

 

Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Tomatenmarmelade rühren.

 

Die Marmelade in verschließbare Gläser füllen und 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und die Marmelade abkühlen lassen.

 

 

Viel Spaß mit der Marmelade 😊

Liebe Grüße

Bea

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