Dieses Rezept geht wirklich sehr schnell und ist eine kleine Eiweiß-Bombe: Kidneybohnen küssen Pflaumen 😉

Gemüseturm aus Kidney-Bohnen und Pflaumen

Zutaten für 2 Gemüsetürme:

250g vorgekochte Kidney-Bohnen

75g Pflaumen

1/4 TL Kreuzkümmel

1/4 TL Pfeffer

1/2 TL Salz

1 EL Öl

1/2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Kidneybohnen im Sieb abtropfen lassen.

Währenddessen Plaumen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Pflaumenstücke mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Öl und Balsamico-Essig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme mixen.

Kidneybohnen mit der Pflaumen-Creme mischen. Auf einen Teller einen Dessert-Ring mittig platzieren. In den Dessert-Ring die Hälfte des Kidney-Salats geben und mit einem Teelöffel gut andrücken. Den Dessert-Ring nun vorsichtig nach oben ziehen. Dies auch auf dem zweiten Teller wieder holen. Mit ein wenig Basilikum garnieren und servieren.

Es passt besonders gut dunkles Brot dazu.

Viel Spaß mit diesem leckeren Gemüseturm 😊

Liebe Grüße

Bea