Diese Muffins haben innen und außen viel Apfel... Köstlich 😊

 

Doppel-Apfel-Muffins

 

Zutaten für 12 Doppel-Apfel-Muffins:

 

300g Mehl

 

2 Äpfel (ca. 450g)

 

200ml Mandeldrink

 

160ml Öl

 

1 Zitrone

 

140g Rohrzucker

 

1 TL Vanille-Pulver (oder 1/2 TL Vanille-Extrakt / das Mark 1 Vanilleschote)

 

2 TL Natron

 

1/2 TL Zimt

 

1 Prise Salz

 

nach Wunsch: 1 EL Rosinen und 1 EL gehackte Mandeln

 

 

Zubereitung:

 

1. Reibe von der Zitrone die gelbe Schale ab, halbiere die Zitrone anschließend und presse den Saft aus. Viertel den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Apfelviertel in kleine Stücke. Mische in einer Schale Zitronensaft, Apfelstücke und Zimt. (Je nach Wunsch füge hier die Rosinen und gehackte Mandeln hinzu und vermische alles.)

 

2. Heize den Backofen auf 180°C vor (Umluft: 160°C / Gas Stufe 4). Lege 12 Papier-Förmchen in ein Muffinblech.

 

3. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Rohrzucker, Vanille-Pulver, Natron, Zimt und Salz. Füge Mandeldrink sowie Öl hinzu und mische alle Zutaten zu einem glatten Teig. Füge die Apfelstücke hinzu und verrühre alles noch ein Mal.

 

4. Verteile die Hälfte des Teig auf die Muffinförmchen, verteile dann die Hälfte der Apfelmischung darauf, verteile dann wieder den restlichen Teig darauf sowie die restliche Apfelmischung. Backe die Muffins für 25 Minuten.

 

5. Muffins für 5 Minuten im Backblech abkühlen lassen.

 

 

Viel Spaß beim Zubereiten und Essen Deiner Doppel-Apfel-Muffins 😊

Liebe Grüße

Bea